Foto-Inhaltsverzeichnis von unserem neuen Buch … “Zwischen Orient und Okzident …“

Nar Ekşili Sos – Granatapfel-Essigsirup

Tahin – Sesampaste

Türkisches Kräutersalz

Ezme

Cacık – Knoblauchjoghurt

Yoğurtlu Biber Kızartması – Joghurt mit frittierten Paprika

Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi – Joghurt-Auberginencreme

Patlıcan Ezmesi – Auberginencreme

Haydarı – Joghurtcreme mit Gurke

Havuç Ezmesi – Karottenjoghurt

Hibeş – Sesamcreme

Çiğ Köfte – Scharfe Bulgurröllchen

Mercimek Köftesi – Rote Linsenröllchen

Yaprak Sarması – Gefüllte Weinblätter

Şakşuka – Frittiertes Gemüse mit Tomatensoße

Zeytinyağlı İç Bakla – Dicke Bohnen mit Olivenöl

Kısır – Bulgursalat

Brokoli Salatası – Brokkolisalat

Sultan Salatası – Sultansalat

Kereviz Salatası – Selleriesalat

Maydanoz Salatası – Petersiliensalat

Maş Fasulyesi Salatası – Mungobohnensalat

Mercimek Salatası – Linsensalat

Piyaz – Weißer Bohnensalat

Patates Salatası – Kartoffelsalat

Humus – Kichererbsenpüree

Sarı Mercimek Püresi – Gelbes Linsenpüree

Yoğurtlu Patates ve Havuç Salatası –
Kartoffel-Karotten Salat mit Knofijoghurt

Mercimek Çorbası – Rote Linsensuppe

Ezogelin Çorbası – Ezogelin Suppe
(Die Suppe der Braut Ezo)

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası – Tomatensuppe mit Reisnudeln

Tante Atiye’s Tarhana – Suppengrundlage & Tarhana Çorbası – Tarhana Suppe

Pilav – Türkischer Reis

Bulgur Pilavı – Tomatenbulgur

Arpa Şehriye Pilavı – Reisnudeln

Mücver – Zucchinipuffer

Zeytinyağlı Dolma – Gefüllte Paprika mit Olivenöl

Dolma – Gefülltes Gemüse & Lahana Sarması – Krautröllchen

Kuru Patlıcan Dolması – Gefüllte getrocknete Auberginen

Domates Dolması – Gefüllte Tomaten

Karnıyarık – Bauch aufgeschlitzt oder gefüllte Auberginen

İmam Bayıldı – Den Imam hats umgehauen oder gefüllte Auberginen mit Zwiebeln

Güveç – Schmortopf

Kuru Fasulye – Bohnen-Eintopf

Barbunya – Wachtelbohnen

Taze Fasulye – Grüne Bohnen

Hünkar Beğendi – Ragu mit Auberginenpüree

Yeşil Mercimek Yemeği – Linsengericht

Ispanak Yemeği – Blattspinatpfanne

Bamya – Okraschoten

Mantar Sote – Champignontopf

Menemen

Köfte

Fellah Köftesi – Türkische Bulgurbällchen

İçli Köfte – Gefüllte Bulgurröllchen

Kebap

Bodrum Kebap

Mantı – Gefüllte Teigtaschen

Börek

Sigara Böreği – Zigarren Börek

Gözleme – Gefüllte Pfannenfladen

Lahmacun – Türkische Pizza

Sebzeli Pide – Gemüse Pide

Kaşık Dökmesi – Joghurt-Pancakes

Simit – Sesamkringel

Poğaça – Fluffige schnelle Brötchen

Açma – Zarte Kringel

Pişi – Frittierte Brötchen & Bazlama – Fladenbrot aus der Pfanne

Ramazan Pidesi – Fladenbrot

Lavaş – Ballonfladenbrot

Somun Ekmek – Alltagsbrot

Kandil Simidi – Mürbe Sesamringe (Salzgebäck)

Kuru Çemen – Streu Çemen

Çemen – Tomatenaufstrich mit Bockshornklee

vPeynir Ezmesi – vSchafskäseaufstrich

Beyaz vPeynir – Weißer vKäse

Fındık Ezmesi – Haselnusscreme & Tahinli Pekmez – Sesamaufstrich

Sütlaç – Reispudding gebacken

Keşkül – Mandel-Kokos Pudding

Supangle – Schokocremepudding mit Keks

Kazandibi – gerollter Pudding mit Karamellkruste

Kabak Tatlısı – Süßer Kürbis

Ayva Tatlısı – Süße Quitten

Aşure – Noahs Festmahl

İrmik Helvası – Grieß Helva

Havuçlu Bonbon – Karottenkugeln

Lokma

Baklava

Şekerpare – Zuckergebäck

Elma Kurabiyesi – Apfelhörnchen

Un Kurabiyesi – Mehlkekse

Islak Kek – Nasser Schokokuchen

Revani – Grießkuchen

Elmalı Tart – Apfelkuchen

Ispanaklı Kek – süßer Spinatkuchen

Mozaik Pasta – Mosaik Kuchen

İftar Sonrası Çayı – Ramadantee

Salep – Wintergetränk

Ayran – Joghurtgetränk

Rakı – Anisschnaps