Heiße Granate / Granatapfellikör

… Ein Korb voller Granataepfel stand schon 3 Wochen in meiner Küche und wartete auf Verarbeitung… 🙂 Heute hat sich meine Mama erbarmt und hat alle ausgepresst… aber draussen!!… Letztes Jahr hatte ich naemlich eine rot-gesprenkelte Küchendecke… grins…  4 Liter Saft kamen heute dabei raus.

Natürlich bietet sich unser toller Granatapfel-Essigsirup von Band 2 an, aber mir schwebte noch was anderes im Kopf rum. Die Tage hab ich naemlich gemerkt, dass mein Hollerlikör zur Neige geht. Ich nehm dazu immer dieses Rezept. Heiss gemacht ist er toll wenn eine Erkaeltung im Anmarsch ist oder einfach nur an kuschligen Winterabenden… Aus Mangel an Holundersaft hab ich schon öfter Granatapfelsaft verwendet- wirkt genauso!!.. 😀 Noch leckerer schmeckt er wenn man den Likör noch mit Mandarinen- oder Orangensaft verfeinert und paar Gewürze mitköchelt…

Vanilleschoten aus Lombok/Indonesien

Hier also meine Variante zur heissen Granate:

Man gehe in den Garten und pflücke Granataepfel und Orangen oder Mandarinen…

… Höhöhöhö… ok, ihr könnt auch Granatapfeldirektsaft kaufen und Orangen- oder Mandarinen vom Supermarkt… 😉 … Frische, schöne Granataepfel findet ihr auch beim Türken.

Meine Zitrus-Saftpresse ist aehnlich wie diese. Ihr solltet wirklich etwas hochwertiges kaufen. Ich hatte früher mal ein Billigteil, das sich aber dann ganz schnell verbogen hat. Heidi hat auch eine von Antalya mitgeschleppt, als Handgepaeck – ist aber nicht zu empfehlen, es gab voll das Theater… 😉 … letztendlich durfte sie aber mit ihrer Saftpresse in den Flieger… 😀 … und wenn man vorsichtig presst, dann spritzt es auch nicht… 😉 , aber beim Granatapfelsaft ist es mir draussen dann doch lieber, wir haben naemlich nach der letzten Aktion neu gestrichen… 😉

So also:

1000 g Granatapfeldirektsaft (ersatzweise Holundersaft)

250 g frisch gepressten Orangen- oder Mandarinensaft

ca. 200 g Vollrohrzucker

60 g starken, gekochten Kaffee (das i-Tüpfelchen!! )

3 getr. Nelken

3 Kardamomkapseln

1/2 Vanilleschote aufgeschlitzt

In den Mixtopf oder einen Kochtopf geben und 10 Min./100 Grad/St. 0,5 aufkochen.

300 g braunen Rum (ca. 40 – 54%)

50 g Amaretto

zufügen und 10 Sek./St. 3 einrühren.

Ca. 15 Min. ziehen lassen, dann durch ein Sieb in Flaschen füllen.

Die Flaschen halten sich den ganzen Winter, also der Likör – von der Haltbarkeit her… grins… von der Menge wohl eher nicht… 😉 …

Ich kipp mir das Abends dann in ein Cay-Glas und erhitze es in der Mikro. Macht mollig warm… 😉 … schmeckt aber auch kalt…

und hier nochmal unser Video zum Granatapfel entkernen… ruck zuck… https://www.youtube.com/watch?v=rSMywCzvLn4

So, bei mir schwindet langsam die Sonne und es wird kühl… ich glaub ich brauch ne heisse Granate… 😉

Liebe Grüsse aus Antalya

Pedi