… an unsere Kindheit erinnert wurden wir heute als wir unseren Kicherschnee zubreiteten. Natürlich mussten wir auch dies sofort testen.
Makronen/Baiserplaetzchen/Schäumle, wie auch immer sie ihr nennt.
Es hat hervorragend funktioniert und auch hier sind alle Möglichkeiten offen… wir denken da an Kokosmakronen, Haselnussmakronen etc…. so genial einfach.
120 g Kichererbsenwasser (Glas oder Dose)
150 g Puderzucker
1/3 TL Guarkernmehl
Mark einer halben Vanilleschote
1 1/2 – 2 TL Zitronensaft, je nach Geschmack
1/4 TL Weinsteinbackpulver
in den Mixtopf geben. Rühraufsatz einsetzen und 5 Min/Stufe 4 ohne Messbecher (evtl Garkörbchen auf den Deckel stellen) schaumig schlagen. Es wird schon nach einer Minute schaumig, aber je laenger es rührt umso fluffiger.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Plaetzchen auf Backbleche spritzen. Je nach Geschmack mit Zimt, Pistazien etc… oder auch nichts…. bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad Umluft ca. 2 Stunden trocknen. Im Ofen auskühlen lassen.
Afiyet olsun aus Antalya
Pedi und Heidi
Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für den Kicherschnee :-). Wurde gleich getestet! Ich bin mit jeden neuen veganen Rezept aufs Neue überrascht und begeistert. Unglaublich! Leider blieben meine Kokosmakronen noch nicht in Form, wahrscheinlich zu wenig Kokosflocken.
Liebe Grüße,
Dorit.
hallo Doro,
was hast Du denn zur Stabilisation genommen? hast du genau unser Rezept gemacht? und langsam mit Niedrigtemperatur gebacken? nicht höher als 150 Grad…..uns wunderts, da wir ja gar nichts drin hatten bspw. im Schaeumle Rezept….allerdings 2 Stunden bei 100 Grad im Backofen…..wir wissen allderings noch nicht, wie sich die Masse bei höherer Temperatur genau verhaelt. lg Heidi und Pedi
kann man das Rezept für vegane Zimtsterne als weiße Haube nehmen?
Hallo Naomie, wir haben es noch nicht probiert – von daher wäre es ein Test – ich würde allerdings von der Temperatur her nicht so hoch gehen…eher bei der angegebenen Schäumle Temperatur bleiben; bin auf Dein Ergebnis gespannt – lg Heidi
[…] haben Schäumle gemacht, Kaiserschmarrn, FruchtSoftEis und Apfelschaum… Rezepte dazu kommen in […]
Und auch das Rezept werde ich für Baisers versuchen.Danke für die tollen Rezepte.
Ich würde gerne von Biovegan die Lebensmittelfarbe mit untermischen ist in Pulverform steu ich da einfach ein bisschen in die Masse ein?
LG Dani
Hallo nochmal Dani… ja, sollte klappen… Zum Schluss reinstreuen… Grüssle